市场风云变幻，往往不以人的意志为转移，蛋品市场价格受到影响因素较多。
从消费角度分析，每年节日应该有一个上扬的大行情，可是近两年来没有这样的行情，并且节日还没有结束，蛋价行情就一路下滑，从整个市场行情来分析，目前低位价格可能要维持到3月底4月初。现在，蛋品作为菜肴越来越少，从蛋品在餐桌上消费的因素来看，蛋价是不会上升的。据前期销售苗鸡和种蛋来分析，短期内投入蛋鸡生产的量较少。
目前，从表面看全国的蛋鸡形势受政策影响因素越来越小，受市场影响的因素越来越大。然而大的政策，如加入“世贸”等对蛋品价格还是有影响的，短期内蛋价仍处于低谷状态。但是，随着中央对农村产业结构调整步骤的加快以及西部大开发的进一步深入，蛋品生产结构调整和理顺也会顺利成功，此时蛋品价格有望走出现在的行情。
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